Enkele variëteite koffie: wat dit is en hoe dit is

Op die rakke van die meeste winkels vind ons 'n klein keuse van dieselfde soort koffiemengsels van een of meer vervaardigers. Koffiekenners kan egter die subtielste skakerings in die palet van smake en aromas van hul gunsteling drankie onderskei. En jy moet soek vir werklik hoë-gehalte versnitte van delikate Arabica en dik Robusta. Maar daar is ook enkele soorte koffie met 'n verrassend subtiele of ryk samestelling. Hulle kan in versnitte gebruik word, maar enkelvariëteite met unieke smaakeienskappe word steeds verkies om apart verbruik te word om ten volle waardeer te word.

Hoe monovariëteit verskyn het

Vandag word sowat 3 10 soorte koffie in die wêreld verbou, wat op sowat XNUMX soorte koffiebome groei. Maar hulle is almal erfgename, basters of mutante afkomstig van verskeie spesies:

• arabica;
• robuust;
• bibliotekarisse;
• blink uit;
• stenofiele

Terselfdertyd word uitblinkers beskou as 'n subspesie van liberica met sy pragtige aroma, maar swak uitgesproke smaakeienskappe. Hierdie twee subspesies word meestal gebruik vir verbastering en in die skepping van versnitte.

Robusta het 'n uitgesproke bitter smaak en bevat baie kafeïen, so dit word feitlik nie in sy suiwer vorm gebruik nie. Verskeie subspesies van Arabica, insluitend basters met Robusta en streeksvariëteite, vorm die hele gastronomiese diversiteit van die wêreldkoffiemark.

Koffie volgens land van herkoms

Dieselfde tipe koffie kan verskillende smaakeienskappe hê, afhangende van die land van groei.

Sentraal-Amerika

Koffie uit hierdie streek het dikwels sitrusnote en 'n sagte neutsmaak. Colombia produseer sowat 15% van die wêreld se koffie. Die hoogste gehalte Arabica van verskillende groottes word hier verbou.

• Supremo – die grootste korrels met 'n ryk fluweelagtige smaak.
• Ekstra – 'n soortgelyke smaak met effens kleiner korrelgroottes.
• Exelso is 'n mengsel van die eerste twee variëteite.
• Die Pico-variëteit is ook bekend, met unieke note van konifere.

Guatemala is nog 'n produsent van hoë kwaliteit Arabica. Hoogbergvariëteite het 'n tert smaak, en graan met 'n ligte nasmaak en effense suurheid word vanaf plantasies aan die seekus geoes.

Costa Rica is bekend vir koffie met 'n klein kafeïeninhoud, 'n sagte neutsmaak en 'n duidelike suurheid.

Jamaika. Koffie van hierdie land het 'n lang bemarkingspyplyn wat nie net duur, maar ook relatief goedkoop koffie dek. Net duurs moet geneem word, byvoorbeeld die legendariese Blouberg met 'n ongewone kombinasie van soet, bitterheid en suur, asook die aroma wat daaraan gegee word deur berging in eikehoutvate.

Midde-Ooste

Die bekendste verskeidenheid uit die gebiede van die Arabiese Skiereiland kom uit Jemen - Arabien Mokha. Dit word onthou vir sy edele skakerings van wyn en sjokolade, dit word in klein hoeveelhede geproduseer, so dit word feitlik nie uitgevoer nie. Matari, Sharki, Sanani variëteite is meer beskikbaar.

Afrika

Die meeste variëteite van Afrika-lande het 'n ryk palet van blomme en vrugtige aromas en hoë suur.

In die beste variëteite Ethiopiese koffie (Harrar) is daar ook 'n merkbare ligte teenwoordigheid van wyn, wat, afhangende van die terroir, aangevul word deur pittige en blomskakerings en suurheid.

In Tanzanië is die plantasies hoog bo seevlak geleë, die boontjies daar dra 'n mengsel van vrugtige en blomnote, wat na afkoeling 'n tasbare smaak van jasmyn vorm.

Op die gebiede van Zambië en Zimbabwe word hoëgehalte-variëteite Zambië AA Lupili en Zimbabwe AA Salimba geproduseer. Maar hulle is selde beskikbaar vir verkoop as gevolg van 'n lae aanbod.

Meer bekostigbare Keniaanse koffie met sy pittige sitrus-bessie aromas en in sommige gevalle 'n aangename stralekrans van kwaliteit tabak.

Asiatiese koffie

Dit wissel aansienlik na gelang van die streek van groei - van Indië tot Indonesië Baie variëteite het uitgespreek houtagtige, aardse en wyntone.

Indonesiese Arabica word beskou as een van die beste ter wêreld. Daar is geen suurheid in hierdie variëteite nie, maar afhangende van die spesifieke eiland, het die bone 'n unieke kenmerk - die "rook" van die eiland Java en die peper van die eiland Bali.

Koffie van die Hawaiiaanse eilande het 'n wonderlike en aanhoudende aroma, wat die ryk soet smaak perfek komplementeer met 'n effense suurheid.

In Indië is die Arabica Mysore-variëteit van belang, met 'n delikate maar redelik uiteenlopende smaak.

Die tipe rooster beïnvloed ook die organoleptiese eienskappe. As u 'n kwaliteit produk van KOFFIE AGENT kies, insluitend skaars soorte koffie, kan u rooster volgens u smaak bestel:

• lig;
• gemiddeld;
• donkerder as gemiddeld;
• donker;
• baie donker

Gewoonlik behou ligte weergawes suurheid en vrugtige blomme aromas, maar donker rooster gee 'n meer bitter en ryk smaak met neutagtige, rokerige, karamelnote.